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pasta sfoglia per strudel

pasta sfoglia per strudel

Lo strudel è un dolce tipico del Trentino Alto Adige, ma le sue origini sono Turche. I Turchi, che dominarono intorno al XVII secolo l’Ungheria, preparavano un dolce di mele simile che si chiamava baklava. Questa ricetta fu variata e trasformata dagli ungheresi nell’attuale strudel che presto prese piede in Austria che, a sua volta, dominando per un certo periodo alcuni territori dell’Italia del Nord, fece conoscere loro questo delizioso dolce. Il Trentino Alto Adige è ormai il depositario dei segreti della preparazione dello strudel, che qui ha avuto notevole successo anche grazie alle numerose coltivazioni di mele presenti sul suo territorio, che sono l’ingrediente fondamentale del ripieno di questo rotolo di pasta, assieme a uvetta, pinoli e cannella. In questa ricetta vi proponiamo la varietà di mele Golden, ma la ricetta originale prevede l'uso delle renette. Preparate lo strudel di mele e inebriatevi del suo profumo intenso! Come preparare in poco tempo la pasta di questo dolce tipico del Trentino Alto Adige, ma che ha origini turche. Il ripieno può essere dolce ma anche salato, a voi la scelta. Non si tratta di pasta frolla ma nemmeno di sfoglia: la pasta dello strudel deve essere croccante e sottilissima, e può essere ricoperta di zucchero a velo. Prepararla è facile: servono 200 g di farina, 1 uovo, 20 g di olio di arachide e circa 70 g di acqua. Fate la fontana con la farina, leggermente salata; unite l’uovo e l’olio, infine l’acqua. Lavorate l’impasto lungamente, per renderlo liscio ed elastico. Una volta steso può essere farcito con un ripieno di mele, zucchero di canna, pinoli, uvetta sultanina, noci e cannella. Si possono usare anche le pere e si può farcire anche con ingredienti salati. Si arrotola poi la pasta e si inforna a 180° per 35-40 minuti. Se viene servito come dolce, può essere accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia.

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