Burger buns di barbabietola total veggy

Preparazione

1In una ciotola versare l’acqua, zucchero e sciogliere il lievito e la polvere di barbabietola. Versare una prima parte di farina e lavorare con la frustra.

2Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare con una marisa (leccapentole). Aggiungere il restante della farina e il sale.

3Impastare per circa 3 minuti, poi trasferiamoci su un piano e continuiamo finché non otteniamo un composto elastico. Impastiamo ancora per 6 minuti e poi copriamo con una ciotola per circa 15 minuti.

4Una volta che l’impasto avrà riposato facciamo delle pieghe di rinforzo. Lasciare in forno per due ore con la luce accesa.

5A lievitazione avvenuta formiamo delle palline da 100 gr. Lasciamo riposare per 15 minuti. Spennellare con un uovo sbattuto e ricoprire la superficie con la miscela semi per dare croccantezza.

6Cuociamo in forno caldo a 200 gradi per 10\15 minuti. Lasciare riposare i panini.

7Laviamo e tagliamo a rondelle sia le patate che le zucchine.

8Friggiamo in olio ben caldo prima le patate e poi le zucchine. Scoliamo su carta forno assorbente le verdure e lasciamo raffreddare.

9Adesso possiamo preparare i nostri super burger. Tagliamo a metà il panino e farciamo con uno strato di zucchine, il burger vegetale, hummus, patate e cipolla.