Questa ricetta è stata creata da Patrizia di Maison Lizia per In cucina con Stuffer 2018.
Preparazione: 50 minuti
Cottura: 15 minuti
Ingredienti
Ingredienti per 8 cornetti
1 base pizza
1 base sfoglia
100 gparmigiano grattugiato
1 uovo
50 gburro
pepe
2 cucchiai di latte
Ingredienti per il cappuccino salato
300 gcastagne lesse
250 glatte
1 foglia di alloro
0/1 sale
0/1 pepe
0/1 panna
Ingredienti per la spuma del cappuccino
200 gmascarpone
400 gpanna
0/1 sale
0/1 noce moscata
Preparazione
1In un pentolino scaldare la panna e sciogliere il mascarpone, gustare di sale, lasciar intiepidire e mettere la preparazione nel sifone, posizionare le apposite cartucce, agitare e far riposare.
2Srotolare la sfoglia, ungerla con il burro morbido e adagiare sopra la pasta per pizza, stendere leggermente con il matterello e tagliare la pasta in 8 spicchi.
3Spolverare il formaggio su ogni spicchio e arrotolare.
4In una ciotola sbattere l’uovo con il latte e due cucchiai di formaggio, spennellare sui cornetti e infornare a 200°C per 10/15 minuti.
5Nel frattempo mettere le castagne in una padella con la foglia di alloro, coprire con il latte e cuocere fino a ridurle in poltiglia. Frullare avendo l’accortezza di eliminare la foglia d’alloro, gustare di sale e pepe e se la preparazione dovesse risultare troppo densa allungare della panna.
6Versare la crema alla castagna in una tazza da cappuccino (meglio se in vetro) coprire con la spuma di mascarpone, decorare con briciole di castagne e una grattugiata di noce moscata.
Utilizziamo i cookie sul nostro sito Web per offrirti l'esperienza più pertinente ricordando le tue preferenze. Cliccando su "Accetta" acconsenti all'uso di TUTTI i cookie.
Questo sito Web utilizza i cookie per migliorare la tua esperienza durante la navigazione nel sito Web. Di questi, i cookie classificati come necessari vengono memorizzati nel browser in quanto sono essenziali per il funzionamento delle funzionalità di base del sito Web. Utilizziamo anche cookie di terze parti che ci aiutano ad analizzare e capire come utilizzi questo sito web. Questi cookie verranno memorizzati nel tuo browser solo con il tuo consenso. Hai anche la possibilità di disattivare questi cookie. Ma la disattivazione di alcuni di questi cookie potrebbe influire sulla tua esperienza di navigazione.
I cookie necessari sono assolutamente essenziali per il corretto funzionamento del sito web. Questa categoria include solo i cookie che garantiscono funzionalità di base e caratteristiche di sicurezza del sito web. Questi cookie non memorizzano alcuna informazione personale.
Qualsiasi cookie che potrebbe non essere particolarmente necessario per il funzionamento del sito Web, viene utilizzato specificamente per raccogliere dati personali dell'utente tramite analisi, pubblicità, altri contenuti incorporati sono definiti come cookie non necessari.