Focaccia zucca e patate - Stuffer

Focaccia zucca e patate

  Di Stuffer  , ,     

Ottobre 28, 2021

Questa ricetta è stata ideata da Stefania del blog L'isola di Gavinedda

 

  • Preparazione: 1 ora
  • Cottura: 25 minuti

Ingredienti

1 confezione di base pizza rettangolare

275 g di polpa di zucca (senza semi e senza buccia)

175 g di patate

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 spicchio d’aglio

Pepe nero q.b.

Rosmarino tritato q.b.

Sale fino q. b.

2 cucchiai di formaggio stagionato grattugiato (lattosio in tracce)

Preparazione

1Tagliare la zucca a spicchi, aggiungere sale e pepe e cucinare a vapore per circa 40 minuti (o cucinare con forno statico a 180°C per circa mezzora). Una volta cotta, mettere la zucca in un tovagliolo da cucina pulito, chiudere e strizzare per far perdere l’acqua in eccesso.

2Lessare le patate con la buccia, sbucciare quando sono ancora calde e passare nel passaverdure insieme alla zucca.

3Sbucciare l’aglio e tagliarlo in due. Soffriggere nell’olio extravergine di oliva e spegnere prima che l’aglio sia troppo abbrustolito. Lasciare raffreddare e aggiungere alla zucca e patate macinate.

4Aggiungere anche il rosmarino tritato, il formaggio stagionato grattugiato e aggiustare di sale e di pepe.

5Srotolare la base pizza e adagiare il ripieno su metà della base. Ricoprire con la restante metà sigillando bene i bordi. Spennellare con olio extravergine di oliva e cucinare in forno preriscaldato in modalità statico a 175°C per circa 20 – 30 minuti (o finché non è dotata sopra e cotta sul fondo)

6Tagliare la focaccia zucca e patate a quadretti e servire ancora calda.

Variante 1: si possono preparare delle mini focacce a forma di zucca utilizzando dei coppapasta tondi e, prima di infornare, guarnire la superficie con dei pezzetti di carota lessa a forma di occhi, naso e bocca.

Variante 2: insieme all’aglio si possono soffriggere dei pezzetti di pancetta o speck da aggiungere al ripieno.

Versione vegana: basta omettere il formaggio stagionato grattugiato.

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