Girelle di pasta sfoglia con zucchine e salmone

Preparazione

1Tagliare la zucchina a fette e grigliarla.

2Lavorare a crema la ricotta con l’olio evo, il sale e il pepe.

3Stendere la sfoglia e tagliarla in 3 parti per ottenere 3 strisce, spalmare su ogni striscia la crema di ricotta, adagiare le fette di zucchina grigliate e il salmone, tagliato nella stessa misura delle fette di zucchine.

4Ripiegate ogni striscia su se stessa e arrotolatela.

5Trasferite ogni girella ottenuta sulla teglia da forno, spennellate con l’uovo sbattuto e infornate a 180°C per 20 minuti.

6Nel frattempo preparare la maionese all’avocado. Mettere in un bicchiere alto l’olio e il latte, cominciare ad emulsionare col minipimer, quindi aggiungere l’avocado. Continuare a frullare fino ad avere una crema liscia ed omogenea.

7Trasferire la crema ottenuta in un sac à poche e usare per decorare il piatto su cui andrà servita la girella. Decorare a piacere.