Preparazione

1Preparate una marinata con aglio e menta a pezzetti, sale e olio extravergine di oliva.

2Mondate le zucchine e tagliatele a rondelle, quindi friggetele in olio e scolatele su carta da cucina man mano che si dorano.

3Conditele con la marinata e lasciate insaporire per almeno un’ora.

4Srotolate la pasta per pizze fritte su un piano da lavoro, spolverizzate con pochissima farina, quindi ricavate dei cerchietti con un coppapasta da 6-8 cm.

5Friggete le pizzette nell'olio di semi bollente, cuocendole da entrambi i lati e scolandole quando sono dorate.

6Fatele asciugare su carta da cucina, quindi condite con un po’ di ricotta, qualche zucchina e completate con una grattugiata di limone.

7Le pizzette fritte con ricotta e zucchine sono pronte, servitele subito!