Preparazione

1Iniziamo preparando gli ingredienti che ci serviranno: pelare la barbabietola, cuocerla e grattugiarla. Tritare finemente la cipolla, tritare menta e timo, sbattere un uovo.

2A questo punto possiamo iniziare la preparazione vera e propria. Versiamo l’olio in un pentolino e lo facciamo scaldare.

3Mentre l’olio è sul fuoco prepariamo le polpettine. Versiamo la barbabietola e aggiungiamo gli altri ingredienti, cioè parmigiano, feta, cipolla, menta e timo. Mescoliamo molto bene per amalgamare gli ingredienti. Aggiungiamo l’uovo sbattuto e continuiamo a mescolare.

4Prendiamo un altro cucchiaio e aggiungiamo un po’ alla volta il pangrattato. Facciamo una prova per vedere se l’impasto va bene, dandogli la forma di una polpettina: se l’impasto rimane unito e non si rompe vuol dire che è pronto. Altrimenti aggiungere altro pangrattato. Grattugiare un po’ di buccia del limone.

5Preparare le polpettine dando all’impasto una forma un po’ schiacciata, passandole nella farina.

6Mettere una polpettina alla volta nell’olio, 2 minuti circa per ogni polpetta. Quando sono dorate, tirarle fuori dall’olio e metterle in un foglio di carta assorbente per assorbire l’olio. Servire ancora calde.